Knapperige Gebakken Havermout Met Aardbeien

Knapperige Gebakken Havermout Met Aardbeien

baked oatmeal aardbei 4.png

Deze gebakken havermout is zo'n gerechtje dat je op zondag of 's avonds tijdens de week klaarmaakt om er de volgende dagen van te genieten als ontbijt. Bovendien kan je het ook, zoals mij, meenemen naar het werk en opeten als lunch. Super simpel, voedzaam en lekker. De knapperige topping maken het helemaal af!

Het recept (met een paar kleine aanpassingen) komt uit The Green Kitchen, het prachtige kookboek van David Frenkiel & Luise Vindahl.

Dit heb je nodig:
400 g verse aardbeien (of ontdooid als ze uit de vriezer komen)
175 g havermout
1 tl bakpoeder
1 1/2 tl vanille extract
1/4 tl zeezout
2 eieren (2 el chiazaad opgelost in 6 el water)
500 ml amandelmelk

voor de topping:
60 ml ahornsiroop of honing
1 el olijfolie of kokosolie
80 g pompoenpitten
80 g hazelnoten

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de bodem van een ovenschaal van 22 x 22 cm in met wat olijfolie en leg de aardbeien erin. Zet even opzij.
Roer de havermout, het bakpoeder en het zout in een mengkom door elkaar. Klop in een andere kom de eieren los, voeg de melk en het vanille toe en klop goed door elkaar.
Maak de knapperige toplaag: doe de ahornsiroop, olijfolie, pompoenpitten en hazelnoten in een kleine kom en schep met je handen om tot alles goed is vermengd.
Schep het havermoutmengsel over de bramen in de ovenschaal en schenk er het eiermengsel overheen. Bestrooi met de zaden-notenmix en bak gedurende 35-40 minuten in de oven. De havermout zou dan gestold moeten zijn en de noten en zaden lichtbruin en knapperig. Laat iets afkoelen voor je het opdient.

Smakelijk! 

Quinoa bark

Quinoa bark

Chocolate Cookies Voor Twee

Chocolate Cookies Voor Twee