Nutella Chocolate Chunk Hazelnut Cookies

Nutella Chocolate Chunk Hazelnut Cookies

Ik ben verzot op Nutella op een sneetje wit (!) brood of op een cracotte. En ik verlang ook altijd naar chocolate cookies, liefst diegene die nog wat doughy zijn binnenin. 
Vandaag combineer ik die twee in een heerlijk koekje: Nutella chocolate chunk cookies met hazelnoot. 
Eigenlijk zorgen de (witte) chocolade en hazelnoten op zich al voor een Nutella-effect, maar door 2 el échte pasta toe te voegen aan het deeg, versterk je alleen die smaak. Het resultaat is subliem!
Voor het serveren kan je wat zoutvlokjes op ieder koekje leggen, als je dat wilt. 

Dit heb je nodig:
320 g bloem
220 g boter, op kamertemperatuur
75 g lichtbruine suiker (cassonade graeffe)
90 g witte suiker
2 el (ca. 30 g) Nutella
4 eierdooiers
2 tl vanille-extract
1/2 tl baksoda
3/4 tl bakpoeder
1 tl zeezout
100 g + 2 el witte chocoladestukjes
80 g grof gehakte walnoten

Zo maak je het:
In de kom van een keukenrobot met een plette menghaak, of met een handmixer, meng je op een lage stand de boter en de suiker. 
Doe er een voor een de eierdooiers bij, dan de 2 el Nutella en als laatste het vanille-extract. Meng tot je een gladde massa krijgt.

In een andere kom meng je de bloem met het bakpoeder, de baksoda en het zeezout. 

Doe beetje bij beetje het bloemmengsel bij het eiermengsel, terwijl de keukenrobot op een lage stand staat. Geen keukenrobot? Meng alles goed met een spatel en gebruik gerust je handen!

Wanneer alles goed gemengd is, doe je plastiekfolie over de kom en laat je het 30-45 minuten rusten in de koelkast.

Hak ondertussen de hazelnoten grof en, als je repen chocolade gebruikt, de witte chocolade.

Meng de noten en chocolade, wanneer het deeg gerust heeft, met het deeg. 
Gebruik hiervoor je handen en zorg dat de mix ins evenwichtig verdeeld zijn. Begint de chocolade te smelten door de temperatuur van je handen? Zet de kom dan terug even in de koelkast en ga nadien verder.

Maak gelijke bolletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg dat er voldoende ruimte tussen is, zodat ze niet aan elkaar gaan kleven tijdens het bakken. Om gelijke bolletjes te maken kan je bovendien een ijsschep gebruiken! 
Voor je de deeg afbakt, kijk of er ook bovenop chocoladestukjes zitten. Deze geven een extra mooi resultaat. Gebruik de 2 el chocoladestukjes om bovenop ieder deegbolletje te leggen.

Bak de koekjes mooi goudbruin in een voorverwarmde oven van 175°C in ongeveer 10-15 minuten. De koekjes moeten wat bruin zien aan de rand, maar nog chewy zijn binnenin.

Appelgalette Met Amandel

Appelgalette Met Amandel

Amandelen met rozemarijn

Amandelen met rozemarijn