Appelgalette Met Amandel

Wat doe je met een hoop appels in de koelkast? Juist, appeltaart maken. Deze galette is een echte crowd pleaser en niet moeilijk te maken. Ik maakte het deeg met een mix van fijne bloem, speltbloem en amandelmeel. Je kan ook enkel fijne bloem gebruiken, als je geen amandelen of speltbloem in huis hebt, maar dan pas je het aandeel boter aan (120 g ipv 80 g). 
De amandelbloem geeft een extra toets aan de taart, die heerlijk samen gaat met de appel. Ideaal om van deze 'gewone' galette een bijzondere te maken. 
Oja, verdubbel (of drie-, vier-, vijfvoudig...) het recept voor de galette en bewaar het in de diepvries. Het bewaart makkelijk enkele maanden en je haalt de deegbal er gewoon uit wanneer je zin hebt in vers gebak.

 

Dit heb je nodig:
voor de galette:
100 g fijne bloem
50 g speltbloem
50 g amandelmeel
80 g boter, in blokjes gesneden
2 el suiker
1/2 el zout
4 el ijskoud water

voor de vulling:
3-4 appels
1 el kaneel
1 el vanille extract
1-2 el boter, gesmolten maar niet warm
3 el rietsuiker

voor de afwerking:
1 ei + 1 el water, om het deeg met in te smeren
1 el vanillesuiker

Zo maak je het:
Begin met het maken van het deeg. Doe de bloem, speltbloem, amandelmeel, zout en suiker in een kom en meng goed. 
Vervolgens doe je er de in blokjes gesneden boter bij. Meng met je handen tot je een kruimelige massa krijgt. 
Als laatste doe je er het ijskoud water bij.
Kneed kort en maak er een bol van. Wikkel in vershoudfolie en leg minstens 30 min in de koelkast. 

Maak ondertussen de vulling.
Schil de appels en snijd in schijfjes, of blokjes als je dat liever hebt. Besprenkel met het citroensap. Doe er het kaneelpoeder, de suiker en gesmolten boter bij. Meng door elkaar zodat alle stukjes appel bedekt zijn met het kruidenmengsel. 

Haal het deeg uit de koelkast en leg het op een vel bakpapier dat licht gestoven is met bloem. Rol het uit tot een ronde van 30-35 cm diameter. Verdeel er de appeltjes over, maar blijf enkele centimeters van de rand. Vouw de randen om, over de appeltjes. Smeer de omgeplooide randen in met het eimengsel en strooi er nadien het vanillesuiker over. Leg de galette, met bakpapier, op een bakplaat en bak gedurende 40-45 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.

 

jorien willems