Chunky Granola Met Banaan

banaangranola

(Bijna) iedere ochtend maak ik mezelf een kom met yoghurt, vers fruit en granola. Hoe lekker ik ook een bepaalde (zelfgemaakte) soort vind, vroeg of laat is het tijd voor iets nieuws. Deze granola is geïnspireerd op de banaan-havermoutkoekjes die ik eerder maakte. Hier zit er ook geprakte banaan in, die zorgt ervoor dat je grote stukken krokante granola krijgt. Let wel op dat je de granola lang genoeg bakt, anders krijg je een hele taaie boel. De granola er toch te vroeg uitgehaald? Ook als die is afgekoeld kan je die nog wat langer bakken. 

Net zoals mijn andere granola's bevat deze weinig tot geen toegevoegde suikers. Door de rijpe bananen is die wel een klein beetje zoet, maar je kan gerust 3 el ahornsiroop of honing toevoegen. Wat ik ook soms doe, is mijn kommetje afwerken met enkele streepjes karamel- of vanillesiroop, mmm!

banaangranola2

Dit heb je nodig:
300 g meergranenvlokken (zoals spelt, haver, tarwe, rogge...)
2 rijpe bananen
2 el honing
4 el olijfolie
1 tl kaneel
1/2 tl zout
100 g amandelen, grof gehakt
50 g cacaonibs

Zo maak je het:
Plet de bananen en doe er de olijfolie, de honing, het kaneelpoeder en het zout bij. Meng door elkaar en voeg de vlokken erbij. Wanneer alles goed door elkaar zit, doe je er de vlokken bij.  
Verdeel de massa over een bakplaat bedekt met bakpapier en bak gedurende 30-45 goudbruin, krokant in een voorverwarmde oven van 185°C. 
De laatste 10 minuten doe je er de grof gehakte amandelen en cacaonibs bij.
 

jorien willems