Smoothie of Sap?

Er is nog steeds een discussie gaande over sap en smoothies; over welke van de twee beter voor je is. We maken thuis zowel smoothies als sappen en hebben daarom ook een paar van onze favoriete saprecepten in dit boek opgenomen. Smoothies en sappen zijn allebei goed voor je en het is onmogelijk om te zeggen dat de een beter is dan de ander. Wat het best bij je past, hangt af van wat

je wilt en hoe gezond je bent. Wij geloven in een combinatie van de twee en dat is waarschijnlijk het beste voor iedereen. Smoothies bevatten gepureerde ingrediënten en daardoor blijven alle vezels van de groente en het fruit behouden. De blender breekt de vezels, wat ze beter verteerbaar maakt dan wanneer je ze rauw eet. Vezels zijn goed voor je; de gezonde bacteriën in je darmen voeden zich ermee. Vezels vertragen de opname van suiker en ook de opname van voedingssto en (in tegenstelling tot sap). Smoothies vertragen de spijsvertering en geven je langer een vol gevoel. Ze blijven langer goed dan sap en behouden langere tijd het grootste deel van de voedingsstoffen. 

Sap bevat de vloeistof uit fruit en groentes, waarbij de onverteerbare/onoplosbare vezels worden weggegooid. Een sapje bevat dus een hoge concentratie aan voedingssto en die snel in de bloedsomloop wordt opgenomen. Omdat er niets hoeft te worden verteerd krijgt het spijsverteringskanaal even rust.
Sap wordt niet gezien als maaltijdvervanger omdat het geen eiwitten of vezels bevat. Wel wordt sap vaak gedronken als onderdeel van een kuur. Om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, kun je het beste weinig of geen fruit in het sap gebruiken. 

Bron: The Green Kitchen Smoothies

jorien willems